Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min
Préparation (pour 4 personnes) :
- 400 g d’épaule d’agneau de l’Adret désossée
- 60 g de Bleu du Vercors-Sassenage AOP
- 60 g d’emmental râpé
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 2 avocats
- 1 oignon jaune
- 2 poignées de mâche
- 4 grandes tortillas de blé
- Epices : paprika, curcuma
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
- Couper l’agneau en petits morceaux
- Ajouter les épices selon votre convenance et mélanger
- Faire revenir l’oignon émincé dans une poêle avec un filet d’huile d’olive
- Ajouter l’agneau et faire cuire 8 à 10 min.
- Chauffer et mélanger la crème fraîche avec le Bleu du Vercors-Sassenage coupé en petits dés et l’emmental râpé pour obtenir une sauce
- Couper l’avocat en tranches.
- Sur chaque tortilla, déposer au centre en vertical la sauce fromagère
- Ajouter l’agneau avec l’oignon, l’avocat et la mâche • Déposer à nouveau un peu de sauce
- Fermer la tortilla en rabattant la partie inférieure, puis la partie supérieure par- dessus, puis les 2 côtés.
- Toaster rapidement les tacos dans une poêle chaude (ou au grill idéalement), en commençant par le côté plié
- Couper les tacos en deux avant de servir.
